Hjem

Opskrift med kanin

Kanin m/jordskokker mmmm …

 

  • 4 store kaninlår (alt kaninkød kan bruges!)
  • 4 store gulerødder
  • 2 store kartofler
  • 3 store jordskokker
  • 2 store porrer
  • 2 store håndfulde soltørrede tomater
  • 2 store persillerødder og/eller pastinak
  • ½ flaske hvidvin 😉
  • 1 stor spsk. Karry
  • 1 ds. Flåede tomater
  • Hvidløg efter smag – gerne meget for mig!!!
  • Salt og peber

Kaninlårene udbenes og skæres i mundrette stykker (eller mindre).
Kødet brunes i lidt olie (oliven eller raps) sammen med karry, lidt salt og peber.

Når kødet er brunet, hældes vinen på (og evt. noget vand). Lad det simre på svag varme mens du skærer grøntsagerne.

Alle grøntsager undtagen jordskokkerne, skæres i tern og kommes i gryden. Jordskokkerne  koger nemt ud og kommes derfor først i  5 – 10 min. inden gryden tages af varmen. Hold evt. også halvdelen af porrerne tilbage og put dem i sammen med jordskokkerne.

De flåede tomater puttes i og koger med. Smag til med f.eks. salt, peber, ahornsirup, æblecider, og evt noget kyllinge- bouillon. Hvis du er en rigtig ”gris” kan du jo bruge lidt fløde.

Kanin jordskokker

Tilbehør:

Du kan i princippet spise den som den er, gerne med et stykke hjemmebagt grovbrød til. –  Det syns´ vi er lækkert.

Nogle gange putter vi  nogle udblødte/kogte kikærter i (evt. fra dåse) – det smager skønt. Og så er det fantastisk sundt og fedtfattigt. Hvis du vil, kan du komme mere vin eller bouillon i , jævne retten og spise ris til.

Der er mange variationsmuligheder til denne ret – kun fantasien sætter grænser. Vi vil nok påstå, at kaninen SKAL have vin, men også de som arbejder ved at lave maden !!!